음식 궁합 (감자, 고구마, 당근) 1편

감자

풍치나 충치를 예방하고 비만예방에도 도움

대표적인 품종은 '수미종', '대지 마종'

수미종은 전분 함량이 많아 쉽게 부서지고, 대지 마종은 수분 함량이 많아 쉽게 부서지지 않습니다. 면역능력을 도와주며, 부신피질 호르몬의 생산을 촉진하여 스트레스 예방에 도움이 됩니다.

※부신피질에서 분비되는 호르몬으로 부신피질 자극 호르몬(ACTH)에 의해 조절되며 탄수화물과 무기질 대사에 주로 관여한다.

비타민 C를 많이 함유하고 있어서 해독작용 및 세포조직의 재생을 촉진해 줍니다. (비타민 C는 가열해도 파괴되지 않습니다.

감자에는 판토텐산이 함유되어 있어 풍치나 충치 예방에도 도움이 됩니다.

감자+돼지 콩팥 음식 궁합

무기력해졌을 때 감자와 돼지 콩팥을 배합하여 삶아 먹습니다. 돼지 뼈에는 단백질, 칼슘, 비타민 B 등이 풍부해 혈액이 약해져 뼈가 허약한 것을 회복시켜 줍니다.

감자+우유·치즈 음식 궁합

삶은 감자를 으깨서 우유와 설탕, 소금 간을 하여 섭취하거나, 치즈를 섞어 먹으면 좋습니다. 부족한 단백질과 지방을 보충해주는 효과가 있습니다.

고구마

변통을 부드럽게 하고 발암물질을 억제합니다.

고구마에는 베타카로틴이라는 성분이 많이 들어있어서 호흡기를 강화해 줍니다. 비타민 B, C가 많이 함유되어 있습니다.

고구마는 껍질째 먹는 게 좋습니다. 변통을 부드럽게 해주는 세라핀과 섬유질이 많고, 미네랄이 당분의 이상 발효를 억제해 주기 때문에 속이 쓰리지 않게 해 줍니다.

고구마+마 음식 궁합

고구마와 마는 비위가 허약하고 수족이 냉한 경우에 좋습니다.

고구마+귤 음식 궁합

고구마와 귤은 둘 다 비타민 C가 많습니다. 잘 섞어서 먹으면 감기 예방에 도움이 됩니다.

고구마+김치 음식 궁합

김치 안에 많이 들어있는 나트륨 성분을 고구마의 질 좋은 섬유과 칼륨이 배설해 줍니다.

※ 고구마와 소고기는 소화에 필요한 위산의 농도가 다르기 때문에 서로의 유효 성분을 소화하고 흡수하는 것을 방해한다고 알려져 있습니다.

당근

무기력하고 눈이 침침할 때 효과가 좋습니다.

당근은 몸을 따뜻하게 해주어, 감기에 잘 거리고, 위장과 간장이 약하며, 눈이 침침한 분들이 섭취하면 효과적입니다. 점막의 저항력이 약해져 오는 천식을 이겨내는 데에 도움을 줍니다.

변비, 암세포 억제에도 좋습니다. 식물성 섬유가 풍부하고 비피더스균을 활성화하는 성분도 들어 있어서 장의 기능을 돕고, 암세포 성장을 억제하는 베타카로틴 및 노화를 방지하는 엽산, 비타민 B12, Bx(파라아미노안식향산) 등이 다량 함유되어 있고, 그루코코르티코이드 물질도 함유되어 있어서 항염증 작용 및 항알레르기 작용도 합니다.

당근+기름 음식궁합

당근은 날것으로 섭취하는 것보다는 살짝 데치거나 식물성 기름에 살짝 볶아먹는 것이 좋습니다. 당근에 있는 카로틴은 지용성 비타민이므로 식물성 기름과 섭취해야 소화흡수가 잘됩니다.

당근+레몬 음식궁합

레몬을 조금 첨가하면 레몬 속의 구연산이 당근에 들어있는 비타민 C 파괴 효쇼의 작용을 억제합니다. (레몬이 없을 때에는 식초를 조금 넣어 비타민 C의 파괴를 예방합니다.)

당근+강낭콩 음식궁합

당뇨병성 지방간일 때는 인슐린의 원료가 되는 아연을 함유하고 있는 강낭콩을 당근과 함께 섞어서 먹으면 좋습니다.